Yến thô, yến rút lông, yến tinh chế: mỗi công đoạn lấy đi và để lại gì
Cùng một tổ yến có thể bán ở ba dạng: thô còn lông, rút lông giữ hình, tinh chế ép khuôn. Bài so công sơ chế, hao hụt, độ dễ kiểm tra và cách chọn.
Cực Phẩm
Trầm hương – kỳ nam, gỗ quý, trà quý, yến sào: hiểu hạng, nhận thật – giả, giữ cho đúng — không thần thánh hoá
Cực Phẩm là sổ tay của người sành những thứ quý mà thiên nhiên Việt Nam làm ra chậm: trầm hương và kỳ nam (cây dó tạo trầm thế nào, giới chơi phân hạng ra sao, chiêu làm giả từng kiểu, văn hoá thưởng trầm), gỗ quý – gỗ thơm – nu lũa (nhận diện bằng thớ, vân, mùi, tỉ trọng; nguồn gốc hợp pháp), trà quý Việt (búp, mùa hái, công đoạn, ướp sen ướp hoa, cách thưởng từng hạng) và yến sào (phân hạng tổ, sơ chế, pha trộn, bảo quản). Không công dụng chữa bệnh, không giá, không khuyên đầu tư.
Chuyên mục nổi bật
Tổng hợp các chủ đề nổi bật
Cây dó và cách trầm hình thành
10 bài
Phân hạng trầm và kỳ nam
10 bài
Trầm giả và cách nhận ra từng chiêu
10 bài
Thưởng trầm và trầm mỹ nghệ
10 bài
Nhận diện gỗ quý: thớ, vân, mùi, tỉ trọng
10 bài
Gỗ thơm, cây quý hiếm và nguồn gốc hợp pháp
10 bài
Nu gỗ, lũa và gỗ nghệ thuật
10 bài
Trà quý Việt: búp, mùa hái và công đoạn
10 bài
Trà ướp hoa và thưởng trà
10 bài
Yến sào: phân hạng, sơ chế, thật – giả
10 bài
Bài viết mới
Hướng dẫn cập nhật theo quy định pháp luật hiện hành
Yến độn tạp chất: keo, tinh bột, rau câu và dấu hiệu khi ngâm nở
Yến bị độn keo, tinh bột, rau câu để nặng cân và đẹp sợi. Bài chỉ dấu hiệu khi soi kính lúp, khi ngâm nở, khi chưng, cùng giới hạn của phép thử tại nhà.
Cách làm sạch yến thô tại nhà: ngâm, tách sợi và nhặt lông từng bước
Làm sạch yến thô tại nhà cần nước sạch, nhíp, đèn sáng và kiên nhẫn. Bài hướng dẫn ngâm vừa đủ, tách sợi, nhặt lông, rửa chân tổ và các lỗi làm hỏng yến.
Cách chưng yến cách thủy: thời gian, độ lửa và vì sao yến bị tan nước
Chưng yến cách thủy cần nồi có nắp, thố sứ, lửa nhỏ và canh giờ theo loại tổ. Bài chỉ các bước, thời gian tham khảo, lỗi làm yến tan hoặc dai và cách thêm vị.
Bảo quản yến sào: yến khô, yến đã ngâm và yến chưng sẵn để được bao lâu
Yến khô sợ ẩm, yến đã ngâm sợ nhiệt độ phòng, yến chưng sẵn cần lạnh và hũ sạch. Bài chỉ cách cất từng dạng, mùa nồm, yến hũ đóng sẵn và dấu hiệu yến đã hỏng.
Chè xuân, chè hè, chè thu: mùa hái làm vị trà khác nhau ra sao
Vì sao cùng một nương chè mà trà xuân dịu, trà hè chát đậm, trà thu thơm sâu? Thời tiết, tốc độ ra búp và cách người sành chọn mua theo mùa hái.
Diệt men, vò, sao, sấy: các công đoạn làm trà xanh quyết định vị ra sao
Từ búp tươi tới cánh trà khô: làm héo, diệt men, vò, sao lăn, lên hương. Mỗi bước để lại dấu vết gì trong nước và bã, lỗi nào làm trà đỏ bã, khét hay ngái.
Bạch trà là gì: cách làm chỉ héo và sấy, các hạng búp và bạch trà Shan tuyết
Bạch trà làm ít công đoạn nhất nhưng khó làm đẹp nhất. Héo chậm, sấy nhẹ, các hạng từ búp bạc tới lá mở, bạch trà Shan tuyết của Việt Nam và cách nhận hàng kém.
Hồng trà là gì: oxy hoá hoàn toàn, vì sao trà đen lại gọi là hồng trà
Hồng trà và trà đen là một, khác hắc trà. Héo, vò, ủ oxy hoá, sấy; chữ OP, BOP trên túi nghĩa là gì; hồng trà Shan tuyết làm thủ công và dấu hiệu mẻ làm hỏng.
Trà ô long trồng ở Việt Nam: giống chè, công đoạn lắc và vò viên, cách phân hạng
Ô long là trà oxy hoá một phần, làm từ đọt đã mở lá, lắc cho dập mép rồi vò thành viên. Giống Kim Tuyên, Thanh Tâm, Tứ Quý ở cao nguyên và cách đọc một viên ô l
Chè cổ thụ thật và lời rao "cổ thụ": người mua kiểm được gì, không kiểm được gì
Cây chè trăm tuổi không có giấy khai sinh và lá trà khô không cho biết tuổi cây. Người mua hỏi và kiểm được gì, chỗ hay bị thổi phồng, chuyện giữ gìn cây chè gi
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.